お店の歴史

お店の歴史

昭和24年、京都の四条木屋町の南に創業した本店から支店が増え、

昭和35年現在の場所に七条店が作られました。

今は本店もなくなり、営業しているのは当店だけ。

当時はもっと高級なフレンチメニューがあったと聞いています。

時代を経て、街の洋食屋として、とんかつをメインとした今の形に落ち着きました。

After the establishment of the main store on the south of Shijo Kiyamachi in Kyoto n 1949, a number of branches opened.
The Shichijo branch opened here in 1960.
The main store has closed and this is the only restaurant that still operating.
It is said that the restaurant used to serve high-end French dishes in the early days.
Over time, the restaurant became a place that offers Western dishes centered around pork cutlet and has kept its style to this day

京都の裏町独特の路地で60年以上。
目立たないわかりにくい場所で
営業を続けてこられたのは、
ひとえに長年通ってくださる地元の方々、
遠方からもわざわざお越しくださる
お客様のおかげです。

現在、若き3代目が店を継ぎましたが、
創業当時の面影を今も残す昭和レトロなお店で、
これからも昔ながらの味と看板を守り、
現代でも通用する〝手の届くご馳走〟を
作り続けて参ります。

ご愛顧のほど、どうぞよろしくお願い致します。

In business for over 60 years at an alley unique to Kyoto.
The reason why we could continue our business in a tucked away, hard to find location is because the local residents keep coming back for years and customers from afar go out of their ways to dine here.

The third generation young owner took over the business, but we intend to maintain the flavors from the old days and the reputation, and keep providing affordable treats that will be appreciated in the present day at a retro restaurant with remnants of its early days and an air of Showa Era (1926-1989).

We look forward to serving you.

変わったハーブや香味野菜、隠し味の香辛料など、
今は何でも手に入る時代ですが、
当店では創業当初のレシピ通り、
素材はいたってシンプルに。

とんかつに使う豚スジ肉と牛と鶏の動物性の旨味、
野菜は玉ねぎと臭み消しのパセリだけ。
いろんな材料を使うから美味しいとは限りません。

丁寧に、じっくり炒めて粉気を飛ばすことで、
シンプルな中にも深みとコクが生まれるのです。
ラードで揚げたとんかつとの相性を考えた、
ベストマッチな香り高いデミグラスソースです。

Unusual herbs, flavoring ingredients, and spices to be added as secret ingredients can be obtained easily these days, but we stay true to our recipe from the early days and use simple ingredients.

Animal-based flavors from beef, chicken, and pork tendons used for cutlet,
The only vegetables used are onions and parsley, which eliminates odor.
The use of various ingredients does not necessarily make food delicious.

Simple, yet rich, robust flavors can be created by simmering ingredients slowly with care until it is smooth and thick.
Very fragrant demiglace sauce made to pair perfectly with pork cutlet deep fried in lard.

とんかつ一番の歴史

Tonkatsu Ichiban’s History

東京帝国ホテルにて修行後、昭和24年11月18日、木屋町にてとんかつ一番開業

昭和26年 7月15日
BAR百万$店開業(河原町四条下るにて)
昭和26年 11月15日
一番出前部開業(西木屋町にて)
昭和28年 10月
とんかつ一番大宮店開業(四条下宮広場南西局にて)
昭和30年 5月
とんかつ一番和食部開業(百万$の隣にて)
昭和31年
BAR百万$閉鎖
昭和33年 6月1日
とんかつ一番株式設立
昭和34年 12月20日
とんかつ一番タワー店開業(木屋町蛸薬師国際タワー5階にて)
昭和35年 5月
タワー店閉鎖(国際タワー閉鎖により)
昭和35年 12月
とんかつ一番七条店開業(◎ここで当店の創業がはじまる)
昭和37年 7月15日
とんかつ一番千本店開業(千本通五辻よるにて)
平成4年 ?月
とんかつ一番七条店独立
~現二代目オーナーになる~
※現在はとんかつ一番は当店のみ(全国のとんかつ一番はのれん分けや同名である)
平成12月 ?月(創業40年)
当店の人気メニュー ソースカツ丼誕生!
平成30年 1月1日
より三代目従事する
平成30年 2月~
全国各地の豚肉取り寄せ キャンペーンとしてスタート
平成30年 6月~
カレースタート(尚も進化中笑)
令和元年 5月1日
令和となる
令和元年 6月~
夏季限定おろしとんかつスタート
令和元年 9月
某人気番組にて放送
令和2年
当店創業60年目になる

The founder opened Tonkatsu Ichiban after training at the Imperial Hotel Tokyo

July 15,1951
The BAR million $ store opened
Nov 15,1951
The Ichiban restaurant started a delivery division
Oct,1953
The Tonkatsu Ichiban Omiya store opened
May,1955
The Tonkatsu Ichiban Wasyokubu started
1956
The BAR million $ store closed
Jun 1,1958
The restaurant became a stock company
Dec 20,1959
The Tonkatsu Ichiban Tower store opened
May,1960
The Tonkatsu Ichiban Tower store closed
Dec,1960
The Tonkatsu Ichiban Shichijyo store opened
Jul 15,1962
The Tonkatsu Ichiban Shenbon store opened
? ?,1992
Tonkatsu Ichiban Shichijo Store became independent
~The second generation owner took over the business~
※Other Tonkatsu Ichiban restaurants across the country are those sharing our goodwill or simply restaurants with the same name
? ?,2000
Our popular dish "Source Katsu Don" was born!
Jan 1,2018
The third generation owner took over the business
Feb,2018~
Started we change the farm we order delicious pork.
Jun,2018~
We started Curry and rice(It's continues to evolve)
Jan 1,2019
Become Reiwa
Jun,2019~
We started providing its summer-exclusive dish, pork cutlet with grated daikon radish
Sep,2019
We were broadcasted on a popular TV show
2020
We welcomed its 60th anniversary